Cuajada de Carnaval

Ingredientes

Para preparar la crema pastelera:
Calentar en un cazo la leche junto con la cáscara del limón y la canela.

Mientras tanto en un bol mezclamos los huevos con el azúcar y la harina o maicena y unas gotas de vainilla o un toque de vainillina, hasta que no queden grumos.

Cuando la leche esté caliente (sin llevar a hervir) retiramos el limón y la canela y añadimos la mezcla a la leche.

Seguimos calentando a fuego lento sin dejar de remover hasta que tengamos la textura de la crema. Una vez hecha la apartamos.

A continuación ponemos en un cuenco diferentes capas de mantecados, cabello de ángel, bizcochos borrachos y crema de la siguiente manera:

Machacamos los mantecados con un tenedor.

Tomamos un lebrillo, el típico de cerámica granadina, y cubrimos el fondo con una capa de los mantecados machacados.

Sobre ella ponemos una capa de cabello de ángel y sobre ésta una capa de bizcochos (si son sobaos los partimos por la mitad en horizontal para que queden más finos).

Emborrachamos los bizcochos con el almíbar que hemos preparado, sobre la capa de bizcochos emborrachados pondremos una capa de crema pastelera.

Volvemos a poner otra capa de mantecados, otra de cabello de ángel, otra de bizcochos emborrachados con el almíbar u otra de crema pastelera y, por último, otra capa de mantecados.

Para decorar, cubriremos toda la superficie con el azúcar glas y decoraremos con una granada dibujada con canela.

Meter al frigorífico durante media hora y listo para comer.

Para remover utilizar siempre espátula de madera.

Usar para mejor hechura y tradición un recipiente de cerámica típica de Fajalauza

Conservar en el frigorífico antes de servir y durante su consumo.

Fuente: Granadatur